探索到底是好還是壞

定義
是什么？弄清楚了才能了解其是非。，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。使用衛生標準（GB2760）中規定可以使用的有兩千余種，只要是按照標準執行，都是安全的！

能給食物帶來哪些變化
先從您家的廚房說起，您發個面要加點酵母，您做菜的醬油里會含防腐劑，還有谷氨酸鈉（味精），沒有這些，您的家宴怎么會吸引眼球？
再說各種食品，就拿炒得zui熱的奶粉來說，產品中營養成分豐富，什么維生素、礦物質，您購買時是不是就是看中了這些營養成分呢？它們是營養強化劑，都屬于；您喝的果汁飲料中*的是要添加防腐劑；油炸食品、焙烤食品中又離不開抗氧化劑；您追求滿意的顏色時又需要著色劑；說到香，香精香料又是*的；還有口感，增稠劑、乳化劑又來了......沒有，您吃得到這些色香味俱全的食品嗎？
隨著我們的生活日益豐富多彩，對食物的要求已經不僅僅是飽腹了，色香味感已經是人們對食物的基本要求了，那么，怎么實現呢，在其中起到了決定性的作用。幾年前在行業中就提出了“沒有就沒有現代食品工業”的口號，每年一屆的展日漸火爆更是體現了為現代食品工業做出的貢獻。

科普是從業者的責任
在對食物的評價上，你是否會經常聽到這樣的話：純-天然的就是zui-好的，zui正宗的就是zui棒的！對純=天然的追求是源于人們崇尚大自然、回歸大自然的訴求，純-天然的蘑菇，五顏六色，但未必都能吃；zui正宗的是表明zui適合當地大多數人群的口味，北京的腐乳、武漢的臭豆腐其他地區的人也未必都喜歡。看問題要結合實際，不能化。
就而言也不能一概而論。因的濫用、超量使用帶來的食品安全問題，我們可以去處罰、規范，但是社會上流傳更廣泛的安全事件卻是三聚氰胺、蘇丹紅，冤呀，它倆根本就不是，它們出現在食品中只能用違法犯罪來定性！所以，對的科普是消除公眾誤解的第-一步。
科普層次從一定程度上體現國民素質，科普是行業專業人員的責任。近些年，我國對食品行業專業知識的科普就非常重視，并取得很好成效，尤其是以院士為帶頭人的專業科普已經深入人心。孫寶國院士以豆腐為例析說就非常生動：鹵水點豆腐，鹵水就是，沒有鹵水，你哪里吃得到豆腐，楊白勞喝了鹵水而丟了性命。本身沒有問題，問題出在濫用、超量、超標使用，只要在標準之內，只會讓我們的食物更加豐富。